Bahan Ajar Lemak

Standar Kompetensi :

  1. Memahami senyawa organik dan reaksinya , benzena dan turunannya dan makro molekul .

Kompetensi Dasar :

    1. Mendiskripsikan struktur , tata nama , penggolongan sifat dan kegunaan

lemak

Indikator :

  1. Menuliskan rumus struktur dan tata nama lemak dan menyak

  2. Menggolongkan lemak berdasarkan kejenuhan dan ketidak jenuhan ikatan

  3. Mengamati dan menjelaskan sifat fisik dan sifat kimia lemak dan minyak

  4. Mendiskripsikan fungsi lemak dan menyak dalam kehidupan

Problematika :

  • Dalam kehidupan sehari- hari kita mengenal istilah lemak dan minyak , lemak dan minyak termasuk ester dari asam lemak dan gliserol

  • Apa perbedaan lemak dan minyak , ditinjau dari tingkat wujud dan rumus struktur

  • Bagaimana mengklasifikasikan lemak dan minyak

  • Apa peran lemak dan minyak dalam kehidupan

Penugasan :

  1. Menggali informasi untuk menemukan pengertian lemak

  2. menggali informasi untuk menuliskan rumus struktur dan nama lemak dan minyak

  3. mengklasifikasikan senyawa lemak berdasarkan rumus struktur , dengan cara menunjukkan asal asam lemaknya , dan melengkapi kolom berikut

a. Asam lemak jenuh

Jml atom C pada gugus alkil

Strutur

Nama

11

CH2 (CH2 )10COOH

Asam laurat

13

Asam miristat

15

Asam palmitat

17

Asam stearat

b. Asam lemak tidak jenuh

Jml. Atom C pd gugus alkil

Jml.ikt. rangkap -2

Letak iktn rangkap pd. No.

Struktur

Nama

17

1

9

Asam oleat

(omega -9)

17

2

6 , 9

Asam linoleat

17

3

3 , 6 , 9

Asam linolenat

  1. Melakukan percobaan membedakan lemak dan minyak

Tujuan : membedakan lemak dan minyak

Alat dan bahan :

        • gelas kimia

        • pemanas

        • termometer

        • minyak bimoli

        • minyak wijen

        • lemak hewan

        • mentega

        • margarin

Langkah kerja :

  • Panaskan lemak dalam gelas kimia sampai mencair kemudian dinginkan sambil diukur suhunya , jika belum beku masukkan dalam air es sambil amati suhunya dan catat

        • Ulangi untuk mentega dan margarin

        • Masukkan minyak bimoli dalam gelas kimia , dinginkan dalam air es dan ukur suhunya dan catat !

        • Ulangi untuk minyak wijen .

Pertanyaan :

1. Bagaimana komponen lemak jenuh dan mentega ( margarin )

Dibanding dengan minyak bimoli dan minyak wijen

  1. Mana lemak atau minyak yang kandungan asam lemak jenuhnya tinggi ?

3. Gali informasi apa fungsi lemak dalam kehidupan ?

  1. Membuat laporan yang memuat

    • Judul percobaan

    • Tujuan

    • Landasan teori

    • Alat dan bahan

    • Hasil pengamatan

    • Kesimpulan

  1. Mempresentasikan hasil percobaan

Peta Konsep :

peta konsep

Materi Pokok :

    • Pengertian / reaksi terbentuknya lemak

    • Identifikasi lemak dan minyak

    • Klasifikasi lemak dan minyak

    • Fungsi lemak dalam kehidupan

Strategi pembelajaran :

    • Diskusi kelompok

    • Menggali informasi melalui literatur

    • Eksperimen

Sumber Belajar :

– buku referensi yang relevan

Penilaian :

  1. Kognitif :

    1. Gambarkan struktur gliseril tripalmitat

    2. Gambarkan struktur gliseril linoleno dilaurat

    3. Mengapa lemak berwujud padat sedang minyak berwujud cair pada suhu kamar.

    4. Bagaimana sifat kepoaran lemak dan minyak

    5. Apa fungsi lemak bagi tubuh ?

    6. Apa beda lemak dan posfolipid ?

  1. Penilaian Psikomotor :

No.

Nama

Merangkai alat

Menggunakan bahan

Mengamati gejala

Member

sihkan alat

alat

Score

Nilai

1

1

2

3

1

2

3

1

2

3

1

2

3

2

3

4

5

Keterangan :

Score = 1 tidak tepat Score 2 = kurang tepat Skore 3= tepat

Nilai yang dicapai = x 100

  1. Penilaian Afektif :

No

Nama

Kelengka

pan alat

Kerapian laporan

Kerja sama

Ketepatan waktu

Score

Nilai

1

1

2

3

1

2

3

1

2

3

1

2

3

2

3

4

5

Keterangan :

Score 1 = tidak lengkap/ tidak rapi / tidak kerja sama / tidak tepat waktu

Score 2 = kurang lengkap / kurang rapi / kurang kerja sama / kurang tepat waktu

Score 3 = lengkap / rapi / kerja sama baik / tepat waktu

Nilai yang dicapai = x 100

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s


%d blogger menyukai ini: